是的，甜豆在炒之前通常需要进行焯水。焯水可以达到以下几个目的：
1. 颜色鲜艳 ：焯水可以使甜豆的颜色更加鲜艳翠绿。
2. 质地脆嫩 ：通过焯水，甜豆的质地会变得更加脆嫩。
3. 减轻苦涩味 ：焯水有助于减轻甜豆的苦涩感，提升口感。
4. 杀菌消毒 ：焯水过程中高温可以起到一定的杀菌消毒作用，使甜豆食用起来更加放心。
焯水时需要注意使用适宜的水质，避免使用硬水，以免影响口感。
甜豆焯水用冷水还是热水合适？
甜豆焯水后多久可以食用？
如何判断甜豆是否已经熟透？
